Cómo preparar espaguetis boloñesa
📷 urvol.comLos espaguetis a la boloñesa son uno de los platos más universales de la cocina italiana. Un ragú de carne lento, cremoso y lleno de sabor que abraza la pasta en cada bocado. La versión auténtica de Bolonia requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es espectacular. Esta receta te enseña los secretos del ragú perfecto.
🛒 Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 400 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 ramas de apio
- 150 ml de vino tinto
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de leche entera
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Parmesano para servir
👨🍳 Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla, zanahoria y apio picados finos en aceite de oliva 10 minutos hasta que estén blandos y aromáticos.
- Añade la carne picada y cocina desmenuzándola hasta que esté bien dorada. Añade el vino y deja evaporar completamente.
- Incorpora el tomate triturado. Baja el fuego al mínimo. Cocina tapado 45 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade la leche los últimos 15 minutos: suaviza la acidez y da cremosidad al ragú.
- Cuece la pasta al dente. Mezcla con el ragú y añade parmesano rallado generoso al servir.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- El soffritto (cebolla, zanahoria, apio) es la base imprescindible del ragú auténtico.
- La leche es el secreto que distingue el ragú italiano del resto.
- Cuanto más tiempo cocina el ragú, mejor. Mínimo 45 minutos, idealmente 2 horas.
- En Bolonia se usa tagliatelle, no espaguetis. Prueba con pasta ancha para la versión auténtica.
📋 Información del plato
Tiempo
70 minutos
Porciones
4 personas
Dificultad
Media
Tipo
🍝 Cocina Italiana
✅ Conclusión
El ragú boloñés es una de las salsas más perfectas de la gastronomía mundial. Con paciencia y buenos ingredientes, consigues algo extraordinario que llena la cocina de aromas maravillosos. Prepara el doble y congela la mitad: tendrás pasta boloñesa lista en 10 minutos cualquier día.