Cómo hacer focaccia italiana
📷 urvol.comLa focaccia es el pan plano más famoso de Italia, originario de Liguria. Esponjosa, aceitosa y llena de sabor, con una corteza ligeramente crujiente y un interior suave y aireado. Perfecta para acompañar cualquier comida, para hacer sandwiches o para comer sola con un buen aceite de oliva. Esta receta es sencilla y el resultado es espectacular.
🛒 Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura seca
- 350 ml de agua tibia
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de sal
- Flor de sal para la superficie
- Romero fresco
- Aceitunas o tomates cherry (opcional)
👨🍳 Preparación paso a paso
- Mezcla la harina con la levadura y la sal. Añade el agua tibia y 40 ml de aceite. Amasa 8 minutos hasta obtener una masa pegajosa pero manejable.
- Pon en un bol aceitado. Tapa y deja fermentar 1 hora hasta que doble su volumen.
- Vierte la masa en una bandeja de horno bien aceitada (30x40 cm). Estira con los dedos sin rasgarla. Si se encoge, deja reposar 10 minutos y estira de nuevo.
- Haz los hoyuelos característicos presionando con los dedos por toda la superficie. Riega con el aceite restante y el agua. Esparce el romero y la flor de sal.
- Segunda fermentación: tapa y deja 30 minutos más. Hornea a 220°C durante 20-25 minutos hasta que esté dorada.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- No escatimes en aceite, es el alma de la focaccia.
- Los hoyuelos deben llegar hasta el fondo para retener el aceite.
- La segunda fermentación después de dar forma es esencial para la esponjosidad.
- Prueba con toppings de cebolla caramelizada, aceitunas o tomates cherry.
📋 Información del plato
Tiempo
2 horas
Porciones
8 porciones
Dificultad
Media
Tipo
🍝 Cocina Italiana
✅ Conclusión
La focaccia casera es uno de los panes más gratificantes de hacer. El aroma que llena la cocina durante el horneado y la textura final esponjosa y aceitosa son simplemente irresistibles. Con esta receta base puedes experimentar con diferentes toppings y crear versiones únicas para cada ocasión.