Receta de gnocchi fácil
📷 urvol.comLos gnocchi de patata son uno de los grandes placeres de la cocina italiana. Suaves, ligeros y con una textura única que se funde en la boca, estos pequeños ñoquis son mucho más fáciles de hacer de lo que parecen. Esta receta te explica el único truco para conseguirlos perfectos: la cantidad de harina correcta.
🛒 Ingredientes
- 1 kg de patatas harinosas
- 200 g de harina (aproximadamente)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de sal
- Nuez moscada al gusto
- Salsa de tomate o mantequilla con salvia para servir
👨🍳 Preparación paso a paso
- Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal hasta que estén muy tiernas (30 min). Pela en caliente y aplasta con un pasa-purés. No uses batidora.
- Extiende en una tabla y deja enfriar un poco. Haz un hueco en el centro, añade la yema, la sal y la nuez moscada.
- Añade la harina poco a poco, integrando con suavidad. Para cuando la masa no se pegue a las manos. Menos harina = gnocchi más ligeros.
- Divide la masa en porciones. Forma cilindros y corta en trozos de 2 cm. Pasa por un tenedor para marcar las ranuras.
- Cuece en agua muy salada. Están listos cuando suben a la superficie (1-2 min). Saca con espumadera y sirve con la salsa elegida.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- Las patatas deben ser harinosas (tipo Kennebec o Monalisa) para absorber menos agua.
- Aplasta las patatas en caliente para que liberen más vapor y necesiten menos harina.
- Añade la mínima harina posible: la clave de unos gnocchi ligeros y suaves.
- No amases en exceso o los gnocchi quedarán gomosos.
📋 Información del plato
Tiempo
55 minutos
Porciones
4 personas
Dificultad
Media
Tipo
🍝 Cocina Italiana
✅ Conclusión
Los gnocchi caseros son uno de esos platos que, cuando salen bien, producen una satisfacción enorme. La textura suave y ligera de un gnocchi bien hecho no tiene comparación con los industriales. Con el truco de la harina mínima y las patatas harinosas, conseguirás unos gnocchi que se derriten en la boca.