Cómo preparar ceviche peruano
📷 urvol.comEl ceviche peruano es considerado patrimonio cultural de Perú y uno de los platos más refrescantes y sabrosos del mundo. Pescado fresco marinado en limón con ají, cebolla morada y cilantro, se convierte en una experiencia de sabores únicos. La clave está en la frescura del pescado y el equilibrio de la leche de tigre.
🛒 Ingredientes
- 500 g de pescado blanco fresco (corvina o lenguado)
- Zumo de 12 limones peruanos (o limas)
- 1 cebolla morada
- 2 ajíes amarillos (o guindillas)
- Cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Maíz cocido y camote (boniato) para acompañar
👨🍳 Preparación paso a paso
- Corta el pescado en cubos de 2 cm. Sala generosamente y deja reposar 5 minutos.
- Exprime los limones. Licua la mitad del zumo con el ajo, el ají y un trozo de pescado para hacer la leche de tigre.
- Corta la cebolla morada en juliana fina. Remójala en agua fría 5 minutos para suavizar el sabor.
- Mezcla el pescado con toda la leche de tigre, la cebolla escurrida y el cilantro picado. Ajusta sal y pimienta.
- Sirve inmediatamente con maíz y rodajas de camote. El ceviche no espera.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- El pescado debe ser del día, sin ello no hay buen ceviche.
- No marines más de 10 minutos o el pescado se 'cocinará' demasiado.
- La leche de tigre sobrante es deliciosa bebida como shot.
- El ají amarillo es insustituible para el sabor auténtico peruano.
📋 Información del plato
Tiempo
20 minutos
Porciones
4 personas
Dificultad
Media
Tipo
🌮 Cocina Latina
✅ Conclusión
El ceviche peruano es la demostración de que con ingredientes simples y frescos se puede crear algo extraordinario. Es un plato que no admite mediocridad: o se hace con pescado del día y limones frescos, o mejor no hacerlo. Cuando todos los elementos están en su punto, el resultado es simplemente sublime.