Receta de empanadas argentinas

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Las empanadas argentinas son una de las joyas de la gastronomía latinoamericana. Con su masa dorada y su relleno jugoso de carne, aceitunas y huevo duro, son irresistibles. Cada región de Argentina tiene su variación, pero esta receta clásica de carne es la más querida y popular.

🛒 Ingredientes

Para la masa: 500 g harina, 150 g manteca, 1 huevo, agua con sal
Para el relleno:
400 g de carne picada de res
2 cebollas picadas
2 huevos cocidos picados
100 g de aceitunas verdes picadas
Pimentón dulce y picante
Comino, sal y pimienta
Aceite vegetal

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Prepara el relleno: sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne picada y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el pimentón, comino, sal y pimienta.
Retira del fuego. Añade el huevo cocido picado y las aceitunas. Deja enfriar completamente en la nevera.
Prepara la masa: mezcla la harina con la manteca a temperatura ambiente hasta obtener migas. Añade el huevo y agua con sal poco a poco hasta formar una masa lisa.
Estira la masa y corta círculos de 12 cm. Pon una cucharada de relleno frío en el centro. Dobla y sella con repulgue.
Hornea a 200°C unos 20-25 minutos hasta que estén doradas, o fríe en aceite abundante.

💡 Consejos del chef

💡 Consejos

El relleno debe estar completamente frío antes de usarlo para no ablandar la masa.
El repulgue (sellado decorativo) evita que se abran al hornear.
Puedes congelarlas crudas y hornear directamente sin descongelar.
El pimentón ahumado le da un sabor extra especial al relleno.

📋 Información del plato

⏱

Tiempo

90 minutos

👥

Porciones

20 empanadas

⭐

Dificultad

Media

🍽️

Tipo

🌮 Cocina Latina

✅ Conclusión

Las empanadas argentinas caseras son un proyecto culinario que vale cada minuto de esfuerzo. Con práctica, el repulgue se vuelve más fácil y el resultado es espectacular. Son perfectas para reuniones, para congelar y para disfrutar cualquier día. Una vez que las pruebas caseras, las compradas nunca son iguales.