Cómo preparar enchiladas mexicanas
📷 urvol.comLas enchiladas mexicanas son tortillas de maíz bañadas en salsa de chile, rellenas de pollo o queso y cubiertas con más salsa y queso gratinado. Son uno de los platos más representativos de la cocina mexicana tradicional y una de las recetas más reconfortantes que existen. Esta versión casera es auténtica y deliciosa.
🛒 Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 300 g de pollo cocido y desmenuzado
- 400 ml de salsa roja (chiles guajillo)
- 200 g de queso Oaxaca o mozzarella rallado
- Cebolla blanca picada fina
- Cilantro fresco
- Crema agria
- Aceite para freír
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara la salsa: hidrata los chiles guajillo en agua caliente 20 minutos. Licua con ajo, cebolla, sal y un poco del agua de remojo. Cuela y sofríe 5 minutos.
- Calienta aceite en una sartén. Pasa cada tortilla 15 segundos por lado para suavizarla. Escurre en papel.
- Sumerge cada tortilla en la salsa caliente. Rellena con pollo desmenuzado y queso. Enrolla y coloca en una fuente de horno.
- Cubre todas las enchiladas con el resto de la salsa y queso rallado.
- Hornea a 180°C durante 15 minutos. Sirve con cebolla picada, cilantro y crema agria.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- La salsa debe estar caliente cuando sumerjas las tortillas para que se ablanden.
- No rellenes demasiado o las tortillas se romperán al enrollar.
- El chile guajillo da sabor sin mucho picor; añade chile de árbol si quieres más picante.
- Puedes prepararlas el día antes y hornearlas al momento de servir.
📋 Información del plato
Tiempo
50 minutos
Porciones
4 personas
Dificultad
Media
Tipo
🌮 Cocina Latina
✅ Conclusión
Las enchiladas mexicanas caseras son un plato espectacular que impresiona siempre. La combinación de la salsa de chile, el pollo jugoso y el queso derretido es irresistible. Una vez que aprendes a hacer la salsa de chile desde cero, no querrás ninguna otra versión.