Receta de frijoles refritos
📷 urvol.comLos frijoles refritos son el acompañamiento más versátil y esencial de la cocina mexicana. Presentes en el desayuno, comida y cena, sirven como guarnición, relleno, dip o base de otros platos. Esta receta casera, mucho más sabrosa que la de lata, se prepara con frijoles negros o pintos y un sofrito aromático.
🛒 Ingredientes
- 400 g de frijoles negros cocidos (o 2 latas)
- 1/2 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Caldo de frijoles o agua
- Queso fresco y tostadas para servir
👨🍳 Preparación paso a paso
- Si usas frijoles secos, cuécelos previamente con ajo, cebolla y sal durante 1,5 horas hasta que estén muy tiernos.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en manteca o aceite hasta que estén dorados y aromáticos.
- Añade los frijoles cocidos y un poco de su caldo. Aplasta con un aplastador o procesa parcialmente.
- Cocina a fuego medio removiendo frecuentemente hasta obtener la consistencia deseada. Añade más caldo si es necesario.
- Ajusta sal y comino. Sirve con queso fresco desmenuzado y tostadas.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- La manteca de cerdo les da el sabor auténtico, pero el aceite es una buena alternativa.
- No los tritures del todo, una textura rústica con algunos frijoles enteros es ideal.
- Guárdalos en la nevera hasta 5 días, se ponen más ricos con los días.
- Son perfectos como base de tostadas, relleno de burritos o dip para nachos.
📋 Información del plato
Tiempo
20 min (con frijoles cocidos)
Porciones
6 personas
Dificultad
Media
Tipo
🌮 Cocina Latina
✅ Conclusión
Los frijoles refritos caseros no tienen punto de comparación con los de lata. Con esta receta básica tendrás un acompañamiento versátil que eleva cualquier plato mexicano. Son económicos, nutritivos y se conservan perfectamente en la nevera para tenerlos listos cuando los necesites.