Cómo preparar pollo a la brasa
📷 urvol.comEl pollo a la brasa peruano es uno de los platos más populares del mundo. Su marinado único con especias, el cocinado lento y la piel crujiente lo hacen irresistible. Aunque la versión auténtica se hace en horno de leña, esta receta para horno convencional consigue un resultado espectacular con las mismas especias del original.
🛒 Ingredientes
- 1 pollo entero de 1,5 kg
- Para el marinado:
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes del marinado formando una pasta. Haz cortes en el pollo y frota el marinado por dentro y por fuera, mete también debajo de la piel.
- Deja marinar mínimo 4 horas en la nevera, mejor toda la noche.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pollo en una rejilla con una bandeja debajo para recoger los jugos.
- Hornea 1 hora y 15 minutos. Cada 30 minutos, baña el pollo con sus propios jugos.
- Sube a 220°C los últimos 10 minutos para dorar la piel. Deja reposar 10 minutos antes de trinchar.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- El marinado largo es el secreto del sabor profundo y jugoso.
- Hornear sobre rejilla permite que el calor circule y la piel quede crujiente.
- Añade papas debajo de la rejilla para que se cuezan con los jugos del pollo.
- Sirve con ají verde: licua ají amarillo con mayonesa, cilantro y limón.
📋 Información del plato
Tiempo
1h 30min + marinado
Porciones
4 personas
Dificultad
Media
Tipo
🌮 Cocina Latina
✅ Conclusión
El pollo a la brasa casero con este marinado peruano es una revelación. La combinación de comino, pimentón ahumado y soja crea una costra de sabor increíble. Es el plato perfecto para el fin de semana, fácil de preparar y con un resultado que impresiona a cualquiera.