Cómo hacer pupusas salvadoreñas
📷 urvol.comLas pupusas son el plato nacional de El Salvador y una de las preparaciones más únicas de América Central. Tortillas gruesas de masa de maíz rellenas de queso, chicharrón o frijoles, cocinadas en el comal hasta quedar doradas. Se sirven siempre con curtido y salsa de tomate. Son irresistibles.
🛒 Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz (masa harina)
- 1,5 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 150 g de frijoles refritos
- Para el curtido:
- 1/2 repollo rallado fino
- 2 zanahorias ralladas
- Vinagre blanco, orégano y sal
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara el curtido: mezcla el repollo y zanahoria con vinagre, orégano y sal. Deja macerar al menos 1 hora.
- Mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
- Forma bolas del tamaño de un limón grande. Aplana con las palmas, pon el relleno en el centro y cierra sellando bien la masa alrededor.
- Aplana suavemente el paquete hasta obtener un disco de 1 cm de grosor. Asegúrate de que el relleno esté sellado.
- Cocina en un comal o sartén antiadherente a fuego medio 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas. Sirve con curtido.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- La masa no debe estar ni muy seca ni muy húmeda para que sea manejable.
- Si se abren al aplanar, la masa está muy seca: añade más agua.
- El curtido es imprescindible, le da frescor y acidez al conjunto.
- Puedes mezclar queso con frijoles para un relleno más completo.
📋 Información del plato
Tiempo
45 minutos
Porciones
8 pupusas
Dificultad
Media
Tipo
🌮 Cocina Latina
✅ Conclusión
Las pupusas salvadoreñas son un plato humilde pero extraordinariamente delicioso. Su textura única, el queso derretido y el curtido fresco y ácido forman una combinación perfecta. Son fáciles de hacer una vez que dominas la técnica de sellar la masa y se convierten rápidamente en un favorito de toda la familia.