Receta de tamales tradicionales
📷 urvol.comLos tamales son uno de los alimentos más antiguos y queridos de América Latina. Masa de maíz con relleno sabroso, envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor. Aunque requieren algo de tiempo y trabajo, el resultado es un manjar único que vale cada esfuerzo. Esta receta tradicional mexicana es la base perfecta.
🛒 Ingredientes
- 1 kg de masa de maíz para tamales
- 200 g de manteca vegetal o de cerdo
- Caldo de pollo
- Hojas de maíz secas (remojadas)
- Para el relleno:
- 400 g de pollo cocido desmenuzado
- 300 ml de salsa roja de chile
- Sal y comino al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
- Remoja las hojas de maíz en agua caliente 1 hora hasta que estén flexibles. Prepara el relleno mezclando el pollo con la salsa roja.
- Bate la manteca hasta que esté esponjosa. Añade la masa poco a poco alternando con caldo tibio. Añade sal. La masa está lista cuando un trocito flota en agua.
- Extiende una capa fina de masa sobre cada hoja seca. Añade una cucharada de relleno en el centro.
- Dobla las hojas para envolver el tamal. Dobla el extremo inferior hacia arriba.
- Coloca los tamales verticalmente en una vaporera. Cocina al vapor 1,5 horas. Están listos cuando la masa se despega fácilmente de la hoja.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- La masa debe tener una consistencia esponjosa, similar a una pasta suave.
- No pongas demasiado relleno o se saldrá durante la cocción.
- Cocina siempre al vapor, nunca hervidos directamente en agua.
- Se pueden congelar ya cocidos y recalentar al vapor perfectamente.
📋 Información del plato
Tiempo
3 horas
Porciones
20 tamales
Dificultad
Media
Tipo
🌮 Cocina Latina
✅ Conclusión
Hacer tamales en casa es una actividad que une a las familias. En México, la tamalada navideña es una tradición sagrada. Con esta receta base puedes experimentar con diferentes rellenos: queso con rajas, mole con pollo, o dulces con fruta. Los tamales caseros son un tesoro gastronómico que merece preservarse.