Cómo hacer alitas de pollo crujientes

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Las alitas de pollo crujientes son uno de los snacks más populares del mundo. Crujientes por fuera, jugosas por dentro y con una salsa que las hace irresistibles. Esta receta te da los trucos para conseguir el crujiente perfecto en el horno, sin necesidad de freír. Son perfectas para compartir y siempre desaparecen en minutos.

🛒 Ingredientes

1 kg de alitas de pollo
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
Para la salsa buffalo:
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de salsa picante (tipo Frank's)
Miel al gusto

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Seca muy bien las alitas con papel de cocina. Mezcla con bicarbonato, sal, pimienta, ajo y pimentón. Coloca en rejilla sobre bandeja.
Refrigera las alitas sazonadas sin tapar en la nevera durante 1 hora mínimo (mejor toda la noche). Esto deshidrata la piel.
Hornea a 220°C durante 45 minutos, dando la vuelta a los 25 minutos. Deben quedar muy doradas y crujientes.
Para la salsa: derrite la mantequilla con la salsa picante y la miel. Mezcla bien.
Baña las alitas en la salsa o sírvela aparte para mojar. Sirve inmediatamente.

💡 Consejos del chef

💡 Consejos

El bicarbonato en la piel es el truco profesional para el crujiente al horno.
La refrigeración sin tapar deshidrata la piel y mejora el crujiente.
La rejilla es esencial para que el calor circule por debajo de las alitas.
Sube la temperatura los últimos 5 minutos para un dorado extra.

📋 Información

⏱

Tiempo

1 hora + reposo

👥

Porciones

4 personas

⭐

Dificultad

Fácil

🍽️

Tipo

🍔 Snack/Rápida

✅ Conclusión

Las alitas de pollo crujientes al horno con la técnica del bicarbonato son una revelación. El crujiente que se consigue es comparable al de la fritura pero con mucho menos grasa y sin el trabajo de freír. La salsa buffalo es el acompañamiento perfecto, pero están igual de buenas con cualquier otra salsa o solo con una pizca de sal.