Cómo preparar croquetas caseras
📷 urvol.comLas croquetas caseras son uno de los platos más reconfortantes y deliciosos de la cocina española. Crujientes por fuera y con un interior cremoso irresistible, son perfectas para aprovechar restos de pollo o jamón. Esta receta te enseña a conseguir la bechamel perfecta y el rebozado ideal.
🛒 Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 150 g de pollo cocido o jamón serrano picado
- 80 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 1/2 cebolla picada fina
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta
- 2 huevos para rebozar
- Pan rallado
- Aceite para freír
👨🍳 Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla en la mantequilla a fuego suave hasta que esté transparente. Añade la harina y tuesta 2 minutos removiendo sin parar.
- Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover con varillas. Cocina la bechamel 10 minutos a fuego bajo hasta que espese bien.
- Incorpora el pollo o jamón, salpimienta y añade nuez moscada. Vierte en una fuente, cubre con film a piel y deja enfriar en la nevera 4 horas.
- Forma las croquetas con dos cucharas o con las manos. Pasa por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite abundante a 180°C hasta que estén doradas. Escurre en papel de cocina.
💡 Consejos
- La bechamel debe quedar muy espesa para que las croquetas mantengan la forma.
- Refrigera la masa al menos 4 horas, mejor toda la noche.
- No las frías con aceite frío, espera a que esté bien caliente.
- Puedes congelarlas antes de freír para tenerlas siempre listas.
📋 Información del plato
| Tiempo de preparación | Porciones | Dificultad | Tipo de plato |
|---|---|---|---|
| ⏱ 45 min + 4h reposo | 👥 4 personas (20 croquetas) | ⭐ Media | 🍽️ Plato principal |
✅ Conclusión
Las croquetas caseras son un clásico que nunca falla. Una vez que dominas la técnica de la bechamel, podrás hacerlas con cualquier relleno: bacalao, espinacas, setas o lo que tengas en la nevera. Son perfectas para cualquier ocasión y se pueden preparar con antelación.