Cómo hacer empanada gallega

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La empanada gallega es uno de los platos más icónicos de Galicia. Su masa crujiente y dorada esconde un relleno sabroso que puede variar desde atún hasta berberechos o carne. Esta receta tradicional te enseña a preparar tanto la masa como el relleno de atún, el más popular y fácil de hacer en casa.

🛒 Ingredientes

Para la masa:
500 g de harina
150 ml de aceite del sofrito
150 ml de agua templada
10 g de levadura fresca
1 huevo para pintar
Para el relleno:
3 latas de atún en aceite
2 cebollas
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
400 g de tomate frito
Sal y pimentón dulce

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Prepara el sofrito: sofríe las cebollas y pimientos en aceite de oliva a fuego lento 30 minutos. Añade el tomate y el pimentón. Cocina 10 minutos. Incorpora el atún escurrido. Enfría.
Para la masa, disuelve la levadura en el agua templada. Mezcla con la harina y el aceite del sofrito. Amasa hasta obtener una masa lisa. Reposa 30 minutos.
Divide la masa en dos. Estira una mitad y colócala en un molde rectangular engrasado. Añade el relleno dejando 1 cm de borde.
Estira la otra mitad y cúbrela. Sella los bordes pellizcando. Haz un agujero en el centro. Pinta con huevo batido.
Hornea a 200°C durante 30-35 minutos hasta que esté dorada. Deja templar antes de cortar.

💡 Consejos

El aceite del sofrito le da a la masa un sabor y color especiales.
El relleno debe estar frío antes de añadirlo a la masa.
Haz el agujero central para que salga el vapor y no se hinche.
Puedes cambiar el relleno por berberechos, carne o bacalao.

📋 Información del plato

Tiempo de preparación	Porciones	Dificultad	Tipo de plato
⏱ 90 minutos	👥 8 personas	⭐ Media	🍽️ Plato principal

✅ Conclusión

La empanada gallega casera es una delicia que se puede adaptar a todos los gustos. Con esta receta base de masa y sofrito, puedes experimentar con diferentes rellenos. Perfecta para llevar a una comida, como aperitivo o como plato principal, la empanada gallega es siempre la reina de la mesa.