Receta de lentejas estofadas

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Las lentejas estofadas son el plato de cuchara más reconfortante de la cocina española. Económicas, nutritivas y llenas de sabor, son un básico que no puede faltar en ningún hogar. Esta receta tradicional con chorizo y verduras es sencilla de preparar y tiene un resultado espectacular que gusta a toda la familia.

🛒 Ingredientes

400 g de lentejas pardinas
1 chorizo para guisar
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas medianas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Enjuaga las lentejas. Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite. Añade el pimentón y remueve rápidamente.
Añade las lentejas, el chorizo entero, el laurel, las zanahorias y las patatas troceadas. Cubre con agua fría.
Lleva a ebullición, espuma y baja el fuego. Cocina a fuego lento 35-40 minutos.
A mitad de cocción, comprueba el nivel de agua y añade si es necesario. Las lentejas deben quedar caldosas.
Saca el chorizo, córtalo en rodajas y devuélvelo. Corrige de sal. Sirve caliente.

💡 Consejos

Las lentejas pardinas no necesitan remojo previo.
No pongas sal hasta el final para que las lentejas no se endurezcan.
El truco del ajo frito con pimentón es el alma del guiso.
Si las quieres más cremosas, aplasta algunas lentejas con el dorso de una cuchara.

📋 Información del plato

Tiempo de preparación	Porciones	Dificultad	Tipo de plato
⏱ 50 minutos	👥 4 personas	⭐ Media	🍽️ Plato principal

✅ Conclusión

Las lentejas estofadas caseras son un plato que nunca pasa de moda. Económicas, sanas y deliciosas, se convierten en un lujo cuando se hacen con buenos ingredientes y a fuego lento. Son aún mejor al día siguiente, cuando todos los sabores se han integrado perfectamente.