Receta de pisto manchego
📷 urvol.comEl pisto manchego es el plato vegetal más representativo de Castilla-La Mancha. Una mezcla de verduras de temporada cocinadas a fuego lento en aceite de oliva que resulta en un plato sabroso, nutritivo y muy versátil. Se puede comer solo, con huevos fritos, con carne o como guarnición. Esta es la receta tradicional.
🛒 Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 berenjena
- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y azúcar al gusto
- Hojas de albahaca
👨🍳 Preparación paso a paso
- Corta todas las verduras en trozos medianos y uniformes. El corte similar garantiza una cocción pareja.
- Sofríe la cebolla y el ajo en abundante aceite a fuego medio durante 10 minutos. Añade los pimientos y cocina 10 minutos más.
- Incorpora la berenjena y el calabacín. Cocina 15 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade los tomates pelados y troceados. Añade una pizca de azúcar para corregir la acidez. Cocina a fuego lento 20 minutos.
- Comprueba el punto de sal. Sirve caliente o frío, solo o con huevos fritos encima.
💡 Consejos
- Cocina cada verdura por separado para mayor control si tienes tiempo.
- El pisto mejora mucho de un día para otro.
- Una pizca de azúcar equilibra la acidez del tomate.
- Con un huevo frito encima se convierte en un plato completo.
📋 Información del plato
| Tiempo de preparación | Porciones | Dificultad | Tipo de plato |
|---|---|---|---|
| ⏱ 55 minutos | 👥 4 personas | ⭐ Media | 🍽️ Plato principal |
✅ Conclusión
El pisto manchego es la forma más deliciosa de comer verduras. Un plato humilde pero extraordinariamente sabroso que aprovecha lo mejor del huerto de temporada. Versátil, económico y saludable, el pisto manchego debería estar en la rotación semanal de cualquier cocina española.