Receta de arroz con leche tradicional
📷 urvol.comEl arroz con leche es uno de los postres más reconfortantes y queridos de la cocina española. Cremoso, perfumado con canela y limón, y con ese toque dulce que reconforta en cualquier época del año. Esta receta asturiana tradicional es la definitiva: cocción lenta, mucha leche y el secreto de la corteza de limón.
🛒 Ingredientes
- 200 g de arroz
- 1 litro de leche entera
- 150 g de azúcar
- 1 palo de canela
- Corteza de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- Canela molida para decorar
- Pizca de sal
👨🍳 Preparación paso a paso
- Pon el arroz en una cazuela con agua fría que cubra el doble. Lleva a ebullición y cocina 5 minutos. Escurre.
- En la misma cazuela, pon la leche con la canela, la corteza de limón y la sal. Calienta hasta que humee.
- Añade el arroz escurrido. Cocina a fuego muy lento removiendo constantemente durante 35-40 minutos.
- Cuando el arroz esté tierno y la mezcla cremosa, añade el azúcar y la mantequilla. Cocina 5 minutos más.
- Sirve en cuencos individuales. Espolvorea canela molida por encima. Sirve templado o frío.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- La cocción a fuego lento y el removido constante son los secretos de la cremosidad.
- La leche entera da mucho más sabor y textura que la desnatada.
- La corteza de limón (sin la parte blanca) perfuma la leche suavemente.
- Si lo sirves frío, añade un poco más de leche ya que se espesa al enfriar.
📋 Información
Tiempo
55 minutos
Porciones
6 personas
Dificultad
Fácil-Media
Tipo
🍰 Postre
✅ Conclusión
El arroz con leche asturiano es el postre del alma española. Cremoso, perfumado y reconfortante, es uno de esos sabores que transportan directamente a la infancia. Con paciencia y leche entera de calidad, conseguirás un arroz con leche que supera cualquier versión industrial. Un postre humilde con resultados extraordinarios.