Receta de natillas caseras
📷 urvol.comLas natillas caseras son uno de los postres más reconfortantes y tradicionales de la cocina española. Suaves, cremosas y perfumadas con vainilla y canela, son el postre que nos recuerda a la infancia y a las tardes de merienda. Esta receta tradicional es muy sencilla y el resultado es incomparablemente mejor que las de sobre.
🛒 Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 1 palo de canela
- Corteza de limón
- Canela molida para decorar
- Bizcochos de soletilla para acompañar
👨🍳 Preparación paso a paso
- Infusiona la leche con la canela y la corteza de limón calentando sin que llegue a hervir. Tapa y deja reposar 10 minutos.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
- Retira la canela y el limón de la leche. Añade la leche caliente a las yemas poco a poco removiendo.
- Vuelve a poner todo en el cazo a fuego suave. Remueve sin parar hasta que espese (unos 8 minutos). No debe hervir.
- Vierte en cuencos. Espolvorea canela molida. Deja enfriar y refrigera 2 horas. Sirve con bizcochos.
💡 Consejos del chef
💡 Consejos
- La maicena es más suave que la harina para unas natillas más delicadas.
- Remueve siempre en el mismo sentido para evitar grumos.
- Si se forman grumos, pasa por el colador inmediatamente.
- La infusión de leche con canela y limón es el secreto del sabor auténtico.
📋 Información
Tiempo
25 min + 2h reposo
Porciones
4 personas
Dificultad
Fácil-Media
Tipo
🍰 Postre
✅ Conclusión
Las natillas caseras son un postre que nunca pasa de moda. Con esta receta tradicional conseguirás una textura suave y sedosa y un sabor perfumado que no tiene nada que ver con las versiones industriales. Son perfectas para cualquier edad y para cualquier momento. Un clásico que siempre reconforta.